ARROZ DE CARRETEIRO

RENDIMENTO: 15 PESSOAS
ACOMPANHAMENTO : SALADAS DE FOLHAS, FAROFA.

INGREDIENTES:

100ml DE ÓLEO
200gm DE BACON
1kg DE CARNE SECA
200gm DE LINGUÍÇA CALABRESA DEFUMADA FININHA
1 CEBOLA GRANDE
1/2 CABEÇA DE ALHO
2 PIMENTAS FRESCAS VERMELHAS
2 (XÍ) (CHÁ) DE CHEIRO VERDE
2 TABLETES DE CALDO DE CARNE
3(XÍ) (CHÁ) DE ARROZ LAVADO E ESCORRIDO
6 (XÍ)(CHÁ) DE ÁGUA FERVENDO

PREPARO:

DESSALGAR A CARNE SECA, TROCANDO A ÁGUA VARIAS VEZES. LEVAR AO FOGO PARA COZINHAR EM PANELA DE PRESSÃO POR CERCA DE 40 MINUTOS EM FOGO BAIXO,DEICHAR ESFRIAR E DESFIAR A CARNE.

CORTAR O BACON, A LINGUÍÇA, PIMENTA, A CEBOLA, ALHO, E O CHEIRO VERDE.

AQUEÇA A PANELA COLOCAR O ÓLEO, DOURE UM POUCO BACON, DEPOIS COLOCAR A CALABRESA , QUANDO ESTIVER DOURANDO, ACRESCENTAR A CEBOLA E O ALHO, REFOGAR BEM, E JUNTE A CARNE SECA RESERVADA. ACRESCENTAR O ARROZ LAVADO E ESCORRIDO, OS TABLETES DE CALDO DE CARNE, AS PIMENTAS, E A ÁGUA FERVENTE.

ASSIM QUE FERVER ABAIXE O FOGO E COZINHE COM A PANELA PARCIALMENTE TAMPADA, POR CERCA DE 20 MINUTOS, ATÉ QUE O ARROZ FIQUE COZIDO. SIRVA QUENTE.

BOM APETITE.