ARROZ TROPEIRO

RENDIMENTO: 6 PORÇÕES

INGREDIENTES:

1/2 Kg DE CARNE SECA, DE SOL OU CHARQUE
3 (COLH) DE (SOPA) DE TOUCINHO DEFUMADO PICADO OU BACON
150 g DE LOMBO DE PORCO DEFUMADO PICADO
1 PAIO OU CALABRESA DEFUMADA CORTADA EM RODELA
1 DENTE DE ALHO PICADO
1 CEBOLA GRANDE PICADA
3 (XÍ) (CHÁ) DE ARROZ
2 (COLH) (SOAP) DE EXTRATO DE TOMATE
2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA DISSOLVIDOS EM 8 (XÍ) (CHÁ) DE ÁGUA FERVENTE
SALSINHA E CEBOLINHA PICADA A GOSTO

PREPARO:

COZINHE A CARNE SECA NA PANELA DE PRESSÃO POR 40 MINUTOS.
RETIRE A CARNE SECA DO FOGO E DEIXE ESFRIAR E DESFIE.

NUMA PANELA GRANDE, FRITE O TOUCINHO EM SUA PRÓPRIA GORDURA, A CEBOLA , O ALHO, JUNTE O LOMBO, A CARNE SECA DESFIADA E O PAIO E DEIXE REFOGAR POR ALGUNS MINUTOS. ACRESCENTE O ARROZ E FRITE, COLOCAR O CALDO DE GALINHA, O EXTRATO DE TOMATE E MEXA BEM. COZINHE DE 15 A 20 MINUTOS EM FOGO BAIXO, COM A PANELA PARCIALMENTE TAMPADA ATÉ O ARROZ ESTAR BEM COZIDO.

SALPIQUE COM A SALSINHA E A CEBOLINHA

OBS: SE FOR PREPARAR COM BACON , FRITE COM 2 COLHERES DE ÓLEO.

RISOTO DE BACALHAU

INGREDIENTES

300 g DE ARROZ ARBÓRIO
400 g DE BACALHAU LING DEMOLHADO(S)
4 (COLH) DE (SOPA) DE MANTEIGA
2 (COLH) DE (SOPA) DE AZEITE
1/2 UNIDADE DE CEBOLA RALADA
1 FOLHA DE LOURO
1 (COPO) ( REQUEIJÃO) DE VINHO BRANCO SECO
1 LITRO DE CALDO DE PEIXE
3 UNIDADES DE TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES
50g DE QUEIJO RALADO

MODO DE PREPARO:

COM UM POUCO DE AZEITE, REFOGUE O BACALHAU, OS TOMATES PICADOS E RESERVE. AQUEÇA METADE DA MANTEIGA E O RESTANTE DO AZEITE. REFOGUE A CEBOLA LEVEMENTE.

ADICIONE A FOLHA DE LOURO

ACRESCENTE O ARROZ E REFOGUE LEVEMENTE. JUNTE O VINHO BRANCO E DEIXE REDUZIR.

VÁ ACRESCENTANDO O CALDO DE PEIXE AOS POUCOS E MEXENDO SEMPRE. ADICIONE O BACALHAU REFOGADO COM O TOMATE. CORRIJA O SAL.

RETIRE A FOLHA DE LOURO. DESLIGUE O FOGO E JUNTE O RESTANTE DA MANTEIGA E O QUEIJO RALADO.

MEXA BEM E SIRVA.

OBS: O PONTO DESSE ARROZ É UM POUCO DURINHO E BEM PAPA. REGULE A QUANTIDADE DE CALDO QUE VOÇÊ COLOCA PARA OBTER ESSE PONTO.

BOLO FLORESTA NEGRA COM MORANGOS

BOLO FLORESTA NEGRA COM MORANGOS

RENDIMENTO: 15 PORÇÕES
TEMPO DE PREPARO: 1 HORA E 30 MINUTOS

3 OVOS
1 (XÍ) (CHÁ) DE AÇÚCAR
1 (XÍ) (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 (XÍ) (CHÁ) DE LEITE
1/2 (XÍ) (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ
1 (COLH) (SOPA) DE FERMENTO EM PÓ

PREPARO
BATER AS CLARAS , AS GEMAS E O AÇÚCAR ATÉ CLARO,MISTURAR A FARINHA E O CHOCOLATE, E IR ALTERNANDO COM O LEITE, E POR ULTIMO COLOCAR O FERMENTO EM PÓ. LEVAR PARA ASSAR EM FORNO PRÉ AQUECIDO, A 180 GRAUS POR 30 MINUTOS.

CALDA:

1 (COLH)(CAFÉ) DE LICOR DE CHOCOLATE

1 (XÍ) (CHÁ) DE LEITE

LEITE CONDENSADO A GOSTO

1 (COLH) (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ

MISTURAR TUDO E REGAR O BOLO

RECHEIO

500 g DE CREME DE LEITE FRESCO
4 (COLH) (SOPA) DE AÇÚCAR
1 (COLH) (CHÁ) DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
500g DE MORANGOS
1 TABLETE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

PREPARO

COLOQUE O CREME DE LEITE NA BATEDEIRA COM O AÇÚCAR E A ESSÊNCIA, BATA ATÉ FICAR UM CREME FIRME QUE SEGURE NA COLHER.

LAVE BEM OS MORANGOS PIQUE METADE E A OUTRA METADE GUARDE PARA DECORAR.

CORTE O BOLO, RECHEIE COM O CREME , COLOQUE OS MORANGOS SOBRE O CREME,E COLOQUE A OUTRA METADE DO BOLO.

COBERTURA

CHANTILY DE CHOCOLATE, RASPAS DE CHOCOLATE E MORANGOS.

BOLO DE CHOCOLATE

BOLO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 OVOS
2 (XÍ) (CHÁ) DE AÇÚCAR
2(XÍ) (CHÁ) DE CHOCOLATE EM PÓ
4 (XÍ) (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 (XÍ) (CHÁ) DE ÓLEO
2 (COLH) (SOPA) FERMENTO EM PÓ

PREPARO:

BATER AS CLARAS EM NEVE, E RESERVAR.

BATER NO LIQUIDIFICADOR AS GEMAS, O LEITE, O AÇÚCAR, A FARINHA, EO CHOCOLATE.

COLOCAR EM UM REFRATÁRIO E MISTURAR DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE, E POR ULTIMO, COLOCAR O FERMENTO EM PÓ, MISTURANDO SEMPRE COM DELICADESA.

UNTAR IMA ASSADEIRA COM FARINHA E MANTEIGA, OU SE FOR PARA RECHEAR, UNTAR SOMENTE COM MANTEIGA, E COLOCAR PAPEL TOALHA OU PAPE MANTEIGA.

LEVAR PARA ASSAR, EM FORNO PRÉ AQUECIDO , A 180 GRAUS + OU - 30 MINUTOS.

DECORAR A VONTADE, E BOM APETITE.

CALDA:

1 1/2 (XÍ) (CHÁ) DE LEITE
3 (COLH) (SOPA) DE CHOCOLATE EM PÓ
LEITE CONDENSADO A GOSTO

MISTURAR BEM E REGAR O BOLO.

BOMBOM DE AMENDOIM

BOMBOM DE AMENDOIM

INGREDIENTES:

500g DE AMENDOIM SEM CASCAS TORRADO E MOÍDO
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
200g DE BISCOITO DE AMIDO DE MILHO TRITURADO
1 (COLH) (SOBRE) DE MANTEIGA
1k DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COBERTURA PICADO
AMENDOINS INTEIROS PARA DECORAR

PREPARO:

EM UMA TIGELA, COLOQUE OS AMENDOINS, O LEITE CONDENSADO, O BISCOITO, A MANTEIGA, MISTURANDO-OS ATÉ OBTER UMA MASSA FIRME.
EM SEGUIDA, MODELE OS BOMBONS EM FORMATO OVAL E RESERVE. DERRETA O CHOCOLATE EM BANHO- MARIA, BANHE OS BOMBONS RESERVADOS.
LEVE OS BOMBONS PARA UMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA, DECORE COM O AMENDOIM, LEVE PARA GELAR POR 15 MINUTOS ATÉ O CHOCOLATE ENDURECER, COLOQUE OS BOMBONS EM FORMINHAS DE PAPEL.