RISOTO DE BACALHAU

INGREDIENTES

300 g DE ARROZ ARBÓRIO
400 g DE BACALHAU LING DEMOLHADO(S)
4 (COLH) DE (SOPA) DE MANTEIGA
2 (COLH) DE (SOPA) DE AZEITE
1/2 UNIDADE DE CEBOLA RALADA
1 FOLHA DE LOURO
1 (COPO) ( REQUEIJÃO) DE VINHO BRANCO SECO
1 LITRO DE CALDO DE PEIXE
3 UNIDADES DE TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES
50g DE QUEIJO RALADO

MODO DE PREPARO:

COM UM POUCO DE AZEITE, REFOGUE O BACALHAU, OS TOMATES PICADOS E RESERVE. AQUEÇA METADE DA MANTEIGA E O RESTANTE DO AZEITE. REFOGUE A CEBOLA LEVEMENTE.

ADICIONE A FOLHA DE LOURO

ACRESCENTE O ARROZ E REFOGUE LEVEMENTE. JUNTE O VINHO BRANCO E DEIXE REDUZIR.

VÁ ACRESCENTANDO O CALDO DE PEIXE AOS POUCOS E MEXENDO SEMPRE. ADICIONE O BACALHAU REFOGADO COM O TOMATE. CORRIJA O SAL.

RETIRE A FOLHA DE LOURO. DESLIGUE O FOGO E JUNTE O RESTANTE DA MANTEIGA E O QUEIJO RALADO.

MEXA BEM E SIRVA.

OBS: O PONTO DESSE ARROZ É UM POUCO DURINHO E BEM PAPA. REGULE A QUANTIDADE DE CALDO QUE VOÇÊ COLOCA PARA OBTER ESSE PONTO.